Cuisine ayurvédique, retraites crudivores véganes, et bien plus encore!

Un ancien verset sanskrit enseigne : « Annam brahmeti vyajānāt », ce qui se traduit par « la nourriture est le créateur ». Nous sommes, au sens propre, ce que nous mangeons. Or, sous l’effet des produits chimiques et de la transformation industrielle, l’agriculture moderne s’est malheureusement éloignée de la nature, laissant des aliments appauvris en nutriments essentiels.

La cuisine ayurvédique fonctionne autrement. Elle s’appuie sur des ingrédients naturels et complets pour soutenir les fonctions du corps. Son approche est holistique : elle reconnaît que l’alimentation influence le corps, l’esprit et l’âme de manière indissociable.

Au Mangosteen, il n’existe pas de solution universelle. Les plats sont au contraire adaptés à votre constitution personnelle, appelée « dosha ». Découvrez notre cuisine ayurvédique vivante et ressentez un profond renouveau en seulement quelques jours.

Les six saveurs
En Ayurveda, l’alimentation est définie par son effet sur le corps. Six saveurs – sucrée, acide, salée, piquante, astringente et amère – contribuent à l’équilibre de votre dosha. Le sucré nourrit et renforce ; l’acide stimule la digestion ; le salé soutient l’hydratation et l’équilibre électrolytique ; le piquant active la digestion et l’assimilation ; l’astringent tonifie et favorise l’absorption ; l’amer purifie et réveille les autres saveurs. Comprendre leur lien avec votre constitution permet de faire des choix éclairés pour une santé durable.

Les doshas
Nous naissons tous avec une combinaison unique des trois doshas – Vata, Pitta et Kapha – qui nous façonnent sur les plans physique, mental et émotionnel. Le déséquilibre d’un dosha, ou l’accumulation d’« ama » (toxines non digérées), conduit à la maladie. La meilleure prévention repose sur une alimentation et un mode de vie adaptés à votre constitution.

En Ayurveda, la manière dont les aliments sont combinés est tout aussi importante que les ingrédients eux-mêmes. Certaines associations créent un déséquilibre, même lorsque chaque aliment est sain pris séparément. Il est recommandé d’éviter de combiner le lait avec des fruits acides, le yaourt ou le poisson : ces associations perturbent la digestion et favorisent la formation de toxines. Les melons, légers et rapides à digérer, se consomment idéalement seuls. Le miel, quant à lui, ne doit jamais être chauffé, car il perd alors ses propriétés essentielles.

Notre conseil : pour stimuler l’appétit, prenez un peu de gingembre frais avec une pincée de sel gemme avant les repas. Pendant le repas, buvez de l’eau tiède afin de soutenir Agni, le feu digestif, et terminez par un babeurre léger infusé au cumin et au gingembre.

Pratiquer la modération : remplissez un tiers de l’estomac avec des aliments, un tiers avec des liquides et laissez le dernier tiers vide. Cette règle favorise une bonne digestion et apporte de la clarté.

Notre cuisine équilibre les six saveurs de l’Ayurveda tout en évitant les associations alimentaires incompatibles. Cela aide à alcaliniser l’organisme, à stimuler la circulation et à soutenir le drainage lymphatique. Le corps se sent plus léger et plus énergique. Les légumes biologiques et les aliments complets apportent des nutriments naturels, permettant au corps de privilégier l’auto-guérison plutôt que l’élimination des toxines. Les bienfaits incluent une énergie plus stable, une meilleure digestion, moins de ballonnements, une immunité renforcée et une protection contre le vieillissement prématuré.

Pour une détox efficace, nous mettons l’accent sur les saveurs amère, piquante et astringente, plutôt que sur les goûts sucré, acide et salé auxquels beaucoup sont habitués — tout en maintenant cet équilibre de manière naturelle. Nous enrichissons également nos plats de plantes médicinales et d’épices — notamment le cumin, la coriandre, le gingembre, le curcuma, le fenugrec, la cannelle, les clous de girofle et la cardamome — afin de soutenir l’agni (le feu digestif) et de réduire les toxines issues d’une digestion inadéquate.

Au cœur du Mangosteen se trouve un restaurant en plein air avec une cuisine ouverte, célébrant l’équilibre, le bien-être et le plaisir, tout en mettant à l’honneur l’authenticité et la créativité. Chaque jour, nous servons des plats frais et biologiques inspirés de l’Ayurveda, de la cuisine thaïlandaise traditionnelle et des classiques méditerranéens.

Les hôtes en retraite profitent de délicieux repas à base de plantes, conçus pour nourrir et régénérer le corps. Envie de variété ? Nos menus proposent également d’authentiques spécialités thaïlandaises, des pâtes savoureuses et des créations méditerranéennes. Demandez à votre serveur notre « menu alternatif ». Tous les plats sont préparés à la commande avec des herbes et épices locales. Les demandes particulières sont les bienvenues ; nos chefs se feront un plaisir de créer un plat adapté à vos besoins.

Visitez notre cave à vin souterraine — évoquant Bordeaux ou la Toscane — pour célébrer un moment particulier ou porter un toast à votre renouveau. Pour des instants plus détendus, le Pool & Lounge Bar propose des boissons rafraîchissantes et des cocktails au coucher du soleil jusqu’en soirée, tandis que le service de restauration en chambre apporte le même soin et les mêmes saveurs directement dans votre villa ou sur votre terrasse.

Nous servons des repas équilibrés selon les doshas et une cuisine bien-être aussi savoureuse que belle à regarder. Pour les hôtes participant à une retraite végane crue — ou à l’un de nos autres programmes bien-être — le petit-déjeuner est à la fois énergisant et nourrissant. Notre offre matinale comprend des fruits tropicaux, des bouillies ayurvédiques, des spécialités maison, un buffet ainsi qu’un espace d’extraction de jus où vous pouvez créer votre propre mélange — idéal dans le cadre d’une retraite de jus.

Les participants aux retraites profitent également de shots de gingembre frais le matin et de Life Drinks quotidiens, conçus pour nourrir et hydrater l’organisme. Que vous soyez ici pour une retraite santé en alimentation crue ou que vous recherchiez simplement une cuisine bien-être à Phuket, notre petit-déjeuner est le point de départ idéal d’une journée dédiée à votre bien-être.