Vorteile der ayurvedischen Küche:
„Ayurvedische Küche ist mehr als nur ein Trend; sie ist ein bewährter Ansatz für Gesundheit und Wohlbefinden. Indem Sie ayurvedische Prinzipien in Ihren Alltag integrieren, können Sie eine Reihe von Vorteilen erleben, darunter:
Verbesserte Verdauung, mehr Energie, gesteigerte geistige Klarheit, ausgeglichene Emotionen und ein gestärktes Immunsystem
Gemüsesuppe mit Soße – Eine gesunde Mischung aus Gemüse auf Basis von Kokosnuss und Mungbohnen, geeignet für alle Doshas. Besonders gesund, da das Gemüse vorgekocht und verdauungsfördernde Gewürze wie Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander usw. hinzugefügt werden.
Upma – Ein schnelles und gesundes Frühstücksrezept mit viel Gemüse und wenig Öl, das lange sättigt.
Gemüseomelett – Eine leckere Möglichkeit, Gemüse in den Speiseplan von Erwachsenen und Kindern zu integrieren. Schnell und einfach zubereitet mit minimalem Vorbereitungsaufwand. Ideal für alle, die wenig Zeit zum Kochen haben.“ Genießen Sie diese Suppe mit hausgemachten Saucen oder Chutneys.
***GEMÜSESUPPE MIT SAUCE***
Zutaten
Für die Sauce:
• Gekochte Mungbohnen – ¼ Tasse
• Kokoscreme / Frisch geriebene Kokosnuss – 1 Tasse
• Korianderpulver – ½ TL
• Currypulver – ½ TL
• Paprikapulver – ½ TL
• Tamarindensauce – 1 EL
• Gemüsebrühe / Wasser – nach Bedarf
Hinweis: Um die Säure der Tamarindensauce auszugleichen, fügen Sie Zucker, Kreuzkümmelpulver und Salz hinzu. Passen Sie die Säure nach Ihrem Geschmack an.
Currypulver kann durch eine Gewürzmischung ersetzt werden.
Sie können die Gewürze nach Ihrem Geschmack anpassen.
Gemüse (je ¼ Tasse):
• Grüne Bohnen – gehackt
• Karotten – Gewürfelt
• Kürbis – gewürfelt
• Rote Bete – gewürfelt
Zum Anbraten
• Kokos-/Pflanzenöl – 1–2 EL
• Zwiebel – 1 kleine, fein gehackt
• Tomate – 1 große, gewürfelt
• Korianderblätter – einige
• Kreuzkümmelpulver – ½ TL
Zum Würzen
• Curryblätter – einige
• Korianderblätter – einige
• Asafoetida – ¼ TL
— Zubereitung —
1. Das gesamte Gemüse (Bohnen, Karotten, Kürbis und Rote Bete) dämpfen und beiseitestellen.
2. Die Zutaten für die Soße mit ausreichend Gemüsebrühe zu einer glatten Paste pürieren.
3. Eine Pfanne erhitzen und Kokosöl hinzufügen.
4. Die Zwiebeln glasig dünsten.
5. Die Tomaten hinzufügen und 2 Minuten mitdünsten. Minuten.
6. Die vorbereitete Sauce in den Topf geben und aufkochen lassen.
7. Das gedämpfte Gemüse hinzufügen und kochen, bis die Suppe eine dickflüssige Konsistenz erreicht hat.
8. Mit Asafoetida, Curryblättern und Korianderblättern würzen.
***UPMA***
Zutaten:
• Grieß/Couscous/Haferflocken – 1 Tasse
• Kokosöl – 1 EL
• Senfkörner – ¼ TL
• Curryblätter – einige
• Ingwer – 1 TL, fein gehackt
• Zwiebel – 2 EL, fein gehackt
• Karotte – 1 EL, gedämpft
• Erbsen – 1 EL, gedämpft
• Salz – nach Geschmack
• Asafoetida – 1 Prise (optional)
• Kurkumapulver – ¼ TL
• Heißes Wasser/Gemüse Brühe – 1 Tasse
• Optional: Zum Garnieren – Cashewnüsse und Erdnüsse – einige, Ghee – 2 TL
— Zubereitung —
1. Öl in einer Pfanne erhitzen und Senfkörner hinzufügen, sobald sie heiß sind. Kurz aufplatzen lassen.
2. Ingwer, Zwiebel und Kurkumapulver hinzufügen und weich dünsten.
3. Das restliche Gemüse und die Curryblätter hinzufügen.
4. Heißes Wasser/Gemüsebrühe in die Pfanne gießen.
5. Grieß/Couscous/Haferflocken und Salz nach Geschmack hinzufügen.
6. Kochen, bis die Flüssigkeit verdampft und der Grieß weich ist.
7. Mit in Ghee gebratenen Cashewnüssen/Erdnüssen garnieren.
***GEMÜSE-OMELETT***
Zutaten
• Kohl – ½ Tasse, fein gehackt
• Grüne Blätter – ¼ Tasse, fein gehackt (Grünkohl/Spinat/Pak Choi) Pak Choi)
• Salz – nach Geschmack
• Kreuzkümmelpulver – ¼ TL
• Paprikapulver – ¼ TL
• Reismehl – ½ Tasse
• Tapiokamehl – ¼ Tasse
• Gemüsebrühe/Wasser – nach Bedarf
• Kokosöl/Ghee – 1 EL
— Zubereitung —
1. Alle Zutaten zu einem Teig verrühren.
2. In Kokosöl in der Pfanne anbraten.
Abkürzungen: TL – Teelöffel / EL – Esslöffel
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